纽约街头看热狗餐车

　　在美国，热狗通常不会出现于正统的餐厅里，除了在小餐馆之外，就以在纽约最街坊的店铺街头杂货店中可以找到

　　陈润之

　　纽约的街头餐车，通常只有一个大铁箱，方便随时收起铁箱骑车走人。他们卖的，几乎只有烤牛肉热狗加面包。对纽约人而言，上好的热狗便是牛肉热狗，而最特别的是听着小贩在铁板上煎热狗的“滋滋”声，以及那种大口咬下去的快感。其实，在纽约吃一餐动辄约数百元，而一支只需约十几元的热狗，的确是一个不错的选择。

　　热狗风潮

　　美国一直有股热狗风潮。根据统计，每个美国人每年可吃掉60支热狗，全美又以纽约人吃热狗最有趣。街上一摊摊热狗叫卖车，成了纽约市最具有特色的标记。而纽约人在匆忙中手拿支热狗边走边吃，也成了独特的生活风格。

　　热狗，在还未叫做热狗之前，一直叫法兰克福香肠（Frankfurter）或熏肉香肠（wienerwurst）。1860年时，来自德国法兰克福的移民相继到美国生活，他们的德国香肠也第一次在纽约登陆。

　　刚开始，德国人在街边用铁板煎德国香肠，然后一条一条卖。直到1983年，街头小贩Anton Ludwig Feuchtwanger避免客人在吃的时候烫到手，于是利用手套包裹香肠作为隔热用。久而久之，美国人干脆用面包代替手套，变成今日热狗的模样。

　　热狗最早出现在纽约街头的是热狗餐车（street cart）。然而，热狗会普及还是因热狗好叫卖又很方便吃，因此许多人会边看棒球边吃热狗，配着可乐一同吃，而这正是美国人的速食文化。

　　街头餐车

　　卖热狗的餐车，在纽约街头随处可见。无论是第五大道（Fifth Avenue）、百老汇（Broadway）、中央公园（Central Park），甚至是华尔街（Wall Street）都有，尤其在下曼哈顿城的商业区一带，经常出现排队人潮，如西装笔挺的上班族，和推着婴儿车的家庭主妇都是喜爱吃热狗的一群。

　　买完热狗后，大部分的人都会坐在公园的长椅上吃热狗、晒太阳。在繁忙的都市生活中，享受短暂属于自己的时光。其实，在纽约街边吃热狗，气氛比好吃与否来得重要。

　　在纽约，不同的地方会卖不同的热狗，气氛也大大不同。如果是要和一大群朋友聚餐，就一定要去风味小餐馆（Diner）。

　　24小时营业的小餐馆，是纽约人和家人、朋友聊天的地方。中年人，尤其钟情那些具有复古味道的餐馆。有着落地窗，窗前放着老式点唱机，而餐厅旁边就是公路，进去后，坐在沙发上就可看着霓虹灯与车来攘往的繁华景色。听着怀旧音乐，让人仿佛走进五六十年代的环境。

　　而最受年轻人欢迎的“Big Daddy‘s Diner”，不但有6种不同的热狗，还推出了一种颇受欢迎的“素食热狗”。素食热狗即是一种用扁豆、辣椒酱，加上起司和热狗一起烘烤而成。而另一种“康尼岛热狗玉米棒”，则是外面一层带有甜面皮的炸热狗。

　　在这家店里，电视取代了古老的点唱机，播放的是嘻哈音乐以及摇滚乐，最抢眼的是它们大部分都会在墙上画上普普风格的漫画，让这里处处打造着属于自我的设计风格。